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Explication de la fabrication du chocolat : importance de la production mondiale et de la consommation en France ; les étapes de fabrication, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao ; les différents types de chocolat ; les vertus du choco[...]
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Etape par étape, voici la découverte d'une chocolaterie.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives 5. Revues archivées CDI 03375 Disponible ![[La fabrication du chocolat]](http://college-javouhey.basecdi.fr/pmb/opac_css/getimage.php?url_image=http%3A%2F%2Fimages-eu.amazon.com%2Fimages%2FP%2F%21%21isbn%21%21.08.MZZZZZZZ.jpg¬icecode=&entity_id=65947&vigurl=https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2F7%2F74%2FInternet-web-browser.svg%2F200px-Internet-web-browser.svg.png)
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Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.
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Jacques Fijalkow, Auteur ; Patrice Cayré, Auteur ; Joelle Garcia, Auteur ; Michel de La Cruz, Auteur | Magnard | Magnard documents | 1995Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 070 FIJ 3. Documentaires CDI 000451 Disponible 
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Analyse commentée de trois images ayant pour thème la Statue de la Liberté : version réduite de la statue, en terre cuite, par le sculpteur Frédéric Auguste Bartholdi (1885) ; tableau "La Statue de la Liberté de Bartholdi, dans l'atelier du fond[...]
